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L’Ardèche et la Châtaigne 
La châtaigne est présente en Ardèche depuis la préhistoire (8.000.000 d’années avec 65 variétés de Châtaignes)… Le Châtaignier est omniprésent dans la vie et la Culture Ardéchoise. La vie en Ardèche a longtemps tourné autour de ces produits ; l’usage du bois de Châtaignier présente des usages multiples depuis la fabrication d’outils, d’objets usuels et décoratifs, la fabrication de meubles, le plus typique d’entre eux : le BERLE travaillé à même le tronc du Châtaignier qui se creuse lui même en vieillissant, son usage est donc très particulier, varié et d’une grande richesse. De nos jours la période de ramassage de la Châtaigne donne lieu à des festivités appelées « CASTAGNADES » qui se déroulent de la mi octobre à mi novembre manifestations ludiques qui permettent de découvrir ou re découvrir un pays rude oublié et des rites anciens… Dans une convivialité sans pareil on redécouvre les plaisirs oubliés de se réchauffer par les cornets de châtaignes grillées, arrosé avec modération d’une liqueur de Châtaigne ou d’un kir à …. devinez quoi : à la Châtaigne !!! (bien sûr !!!!).. Des pains à la Châtaigne ou à la farine de Châtaignes accompagnent agréablement nos charcuteries régionales… et nos purées de Châtaignes et n’oublions pas la spécialités des spécialités : le MARRON GLACÉ dont la fabrication est originaire de l’Ardèche. Certes vous en trouvez aujourd’hui fabriqués en Italie ou en Turquie, mais le meilleur reste le notre avec ses diverses entreprises de fabrication régionales et parfois artisanales…. Même si notre époque d’industrialisation tend à supprimer grand nombre des traditions départementales, est avec l’entêtement typique des Ardéchois que les Châtaigneraies retrouvent un renouveau en redevenant AOC depuis le 29 octobre dernier redonnant ainsi à nos Châtaignes leur renom d’autrefois. Toutefois pour ce prochain Noël si vous avez prévu une dinde farcie au marron pensez à utiliser les Châtaignes de notre beau pays d’Ardèche, votre farce n’en sera que meilleure.
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